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Gesunde Nahrungsmittel schonend zubereiten – Bildlizenz: (C) congerdesign \/ Pixabay<\/p><\/div>\n
Dadurch legt sie die Basis f\u00fcr ein funktionierendes Immunsystem und dient als Vorsorge gegen viele Erkrankungen. Hier erfahren Sie, wie sich Vitamine und andere wertvolle Inhaltsstoffe beim Garen erhalten lassen, beispielsweise durch sogenannte Slow Cooker.<\/p>\n
Gesundheitsvorsorge durch frische Zutaten und schonendes Garen<\/h2>\n
Vitamine, Mineralstoffe und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe (besonders die Antioxidantien) k\u00f6nnen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und das Immunsystem st\u00e4rken<\/strong>. Eine funktionierende Immunabwehr wiederum bietet Schutz gegen bakterielle und virale Infekte, sorgt f\u00fcr eine gute Wundheilung, bildet eine Abwehr gegen Krebszellen und h\u00e4lt die Darmflora im Gleichgewicht.<\/p>\n Doch viele dieser Inhaltsstoffe sind nicht unbegrenzt hitzestabil. Einige werden durch Erhitzen zerst\u00f6rt. Andere sind wasserl\u00f6slich und werden beim Kochen ausgeschwemmt. Es gibt jedoch einige M\u00f6glichkeit, daf\u00fcr zu sorgen, dass Lebensmittel m\u00f6glichst reich an den genannten Vitalstoffen sind.1<\/sup><\/p>\n Es gibt verschiedene M\u00f6glichkeiten, damit Lebensmittel m\u00f6glichst gesund und schonend gegart werden. Gem\u00fcse sollte in wenig Wasser zubereitet werden, damit keine Vitamine im Kochwasser landen. Das l\u00e4sst sich \u00fcber D\u00e4mpfen, D\u00fcnsten oder die Zubereitung im Slow Cooker<\/strong> (siehe unten) bewerkstelligen.<\/p>\n Wer Fleisch ist, sollte keine stark verarbeiteten Fleischprodukte verwenden. Denn diese k\u00f6nnen gr\u00f6\u00dfere Mengen Salz, Nitrit, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und Cholesterin enthalten.2<\/sup> Auch die Zubereitungsart hat Einfluss auf die Gesundheit von Fleisch. Scharfes Anbraten kann zur Bildung von sch\u00e4dlichen polyaromatischen Kohlenwasserstoffen oder Acrylamid f\u00fchren.3<\/sup> Ideal ist bei Fleisch das Niedrigtemperatur-Garen (Slow Cooking)<\/strong>.<\/p>\n Das Niedrigtemperatur-Garen wird auch Schongaren oder \u201cSlow Cooking\u201d genannt. Dabei werden Lebensmittel mit niedriger Temperatur f\u00fcr l\u00e4nger Zeit (bis zu 12 Stunden) gegart. Meist werden Temperaturen zwischen 70 und 80 Grad genutzt.<\/p>\n Methoden f\u00fcr das Schongaren:<\/strong><\/p>\n Im Backofen l\u00e4sst sich die Temperatur niedrig einstellen. F\u00fcr das Schongaren von Fleisch im Backofen ist die Nutzung eines Bratthermometers sinnvoll. Back\u00f6fen sollten aber nicht \u00fcber Nacht oder wenn man au\u00dfer Haus ist betrieben werden. Auch im Wasserbad oder \u00fcber Dampf lassen sich Lebensmittel wie Gem\u00fcse, Fleisch oder Fisch schonend garen. Allerdings liegt die Temperatur mit 100 Grad etwas h\u00f6her als beim klassischen Schongaren.<\/p>\n Wer \u00f6fter schonend garen m\u00f6chte, f\u00fcr den lohnt sich ein spezieller Slow Cooker<\/strong>. Auch der bekannte Thermomix kann als Slow Cooker genutzt werden, ist in der Anschaffung aber vergleichsweise teuer. Die kleinen Slow Cooker werden auch Schongarer oder Crock-Pot genannt. Sie funktionieren wie ein Dampfkochtopf und sehen auch \u00e4hnlich aus.<\/p>\n Das Garen in einem Slow Cooker oder Schongarer hat viele Vorteile:<\/p>\n Mit einem Slow Cooker k\u00f6nnen Fisch, Fleisch und Gem\u00fcsegerichte gegart werden. Au\u00dferdem lassen sich Desserts, Fonds, So\u00dfen, Eint\u00f6pfe, Currygerichte oder Suppen darin unkompliziert kochen.<\/p>\n Dr. Silvia Nold ist promovierte Biologin mit mehrj\u00e4hriger Erfahrung in der medizinisch-wissenschaftlichen Diagnostik.<\/p>\n Gesunde Ern\u00e4hrung Eine gesunde Ern\u00e4hrung enth\u00e4lt Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Dadurch legt sie die Basis f\u00fcr ein funktionierendes Immunsystem und dient als Vorsorge gegen viele Erkrankungen. Hier erfahren Sie, wie sich Vitamine und andere wertvolle Inhaltsstoffe beim Garen erhalten lassen, beispielsweise durch sogenannte Slow Cooker. Gesundheitsvorsorge durch frische Zutaten und schonendes Garen Vitamine, Mineralstoffe und […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":4459,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[652,669,799,798],"class_list":["post-4458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrung","tag-ernaehrung","tag-gesunde-ernaehrung","tag-schonend-kochen","tag-schongaren"],"yoast_head":"\n\n
Schongaren: Welche M\u00f6glichkeiten gibt es?<\/h3>\n
Slow Cooking \u2013 Vitamine erhalten durch Niedrigtemperatur-Garen<\/h2>\n
Niedergaren im Slow Cooker<\/h3>\n
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\u00dcber die Autorin<\/span><\/h2>\n
Quellen<\/h2>\n
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